知っておきたいフランス語（調理法編）
こんにちは。『ビストロアム』です。
前回は、知っておきたい単語【食材編】
をご紹介させて頂きました。
今回は、調理法編をお届けしたいと思います。
知っておきたい単語 調理法編
ポワレとムニエル
どちらも代表する調理法の1つです。
実はこれ以外にもフリカッセ、ブレゼなど、
調理法についてはかなり細分化されているのが、
フランス料理の特徴です。
現在ではポワレは表面に焼き色をつけ、中をふっくら仕上げる調理法、
ムニエルは、素材に小麦粉をまぶしてバターでこんがり焼く調理法を指します。
コンフィとラグー
コンフィは浸るほどの油にマリネした食材を入れて、
低温でじっくり煮る調理法です。
ル・コンフィ・ドゥ・キャナル＝鴨のコンフィが有名です。
フルーツをワインや砂糖で煮込む調理法を指す場合もあります。
ラグーは、煮込み料理の総称です。
家庭料理の原点ともいえる調理法です。
聞きなれない言葉が沢山でてきますが、
気になる言葉があれば、お気軽にスタッフにお尋ねください。
スタッフ一同、あなたのご来店を心よりお待ちしています。
次回は、【料理名編】をお届けしていきたいと思います。
ビストロアム
〒150-0013 渋谷区恵比寿1-16-33 第2ASビル1F
・JR恵比寿駅東口、東京メトロ日比谷線 恵比寿駅より徒歩5分
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ランチ／12:00 – 15:00（土日のみ）
ディナー／18:00 – 23:00
定休日：月曜日、毎月第3火曜日
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