沢山の味を奏でるお料理達~レストラン間~

こんにちは。『レストラン間』です。
前回は、水タコと茄子のマリネ、2色の紫蘇の香り
をご紹介させて頂きました。
今回も、こだわりのお料理をご紹介させて下さい。
まずは、南瓜のフランロワイヤル、鴨挽肉とナンコツの餡かけです。
茶碗蒸しの上には、鴨と軟骨の餡掛けが入っていて、
茶碗蒸しのぷるるんと、軟骨の食感を楽しんで頂きたく思います。
1番下には、南瓜のピューレが入っています。
上記の一皿に 香ばしいフォアグラのポワレを添えますと(+700yen)
南瓜のピューレとソースの上に、大きなフォアグラがのってきます。
そして、メインディッシュです。
♦魚料理 ~青海苔(アオノリ)~
鮪(マグロ)のステーキ、シェリーヴィネガーとレフォールのソースは、
リゾットの中に青海苔が入っています。
ソースにはアサリや、レフォール(西洋の山葵)をいれています。
次に、くずし ~鮎(アユ)~です。
鮎とカラスミのフェデリーニ、鮎の出汁をかけて二通りの味わいは、
鮎の身とトウモロコシ、三つ葉と共に召し上がって頂きます。
お米にはもちろん、スープパスタとしても、最高のお味となっています。
色々な味を奏でるお料理達を、
楽しんで頂きたく思います。
スタッフ一同、あなたのご来店を心よりお待ちしています。
レストラン間
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG 1F
・JR恵比寿駅 東口改札より徒歩3分
営業時間:
ランチ/12:00 – 15:00(土日のみ)
ディナー/18:00 – 23:00
定休日:月曜日、毎月第3火曜日
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